Резервное копирование Hyper-V.

http://support.microsoft.com/kb/958662 - от родителей.
http://redmondmag.com/Articles/2010/04/01/Backup-Basics-in-Windows-Server-2008-R2.aspx?Page=1 - простая и понятная статья про бекап в 3 вариантах: GUI, BAT, Powershell.
http://www.virtualizationadmin.com/articles-tutorials/microsoft-hyper-v-articles/backup-recovery/installing-configuring-windows-server-backup-hyper-v.html - еще одна статья про VSS и Hyper-V.
http://www.mcbsys.com/techblog/2009/11/setting-up-windows-server-backup-on-hyper-v-server-2008-r2/ - еще одна простая статья.

В принципе, до продуктива SAP можно и этим обходиться. Но на продуктив явно необходим SC DPM от MS. Это правильное и промышленное решение для резервного копирования файлов и приложений предприятия.

Диапазон MAC-адресов для Hyper-V.

Задать статический диапазон для мак-адресов в Hyper-V.
http://blogs.technet.com/b/vm/archive/2010/01/30/hyper-v-mac.aspx

Hyper-V шедулер. Описание.

http://blogs.msdn.com/b/virtual_pc_guy/archive/2011/02/14/hyper-v-cpu-scheduling-part-1.aspx
http://blogs.msdn.com/b/virtual_pc_guy/archive/2011/02/15/hyper-v-cpu-scheduling-part-2.aspx

Hyper-V и динамическая память.

Очень хорошая статья по памяти в Hyper-V.

http://blogs.technet.com/b/vm/archive/2011/01/13/hyper-v-r2-service-pack-1.aspx

Windows 2008 R2 Hyper-V SP1.

http://technet.microsoft.com/en-us/library/ee405267(WS.10).aspx

Что самое интересное - теоретически при нормальной дисковой подсистеме и приличном количестве памяти на 1 физическом сервере с двумя ксеонами серии 5650 и выше можно получить
144 виртуальных Windows 7.
Ад!
    

Virtual processors per logical processor

12 with conditions met in the ‘Notes’ column, otherwise 8.

A ratio of 12:1 is supported on Hyper-V in Windows Server 2008 R2 Service Pack 1 when all guest operating systems on the server run Windows 7. Otherwise, the supported ratio is 8:1.